Plaetzchen backen...wann gehts los bei Euch?

[Annii]

@ Christine_0304. Ich verrate die Rezepte gern,sie sind auch unkompliziert nachzubacken. Ich habe einen Vormittag für alle 3 Sorten gebraucht und meine "Versuchskaninchen" waren absolut begeistert. Jeder hatte einen anderen Favoriten. Ich such dann gleich mal die Rezepte zusammen und poste sie heute noch,ok? Ach übrigens,gibt`s hier backende Österreicher,die mir bei der Suche nach einem speziellen Plätzchenrezept helfen könnten? LG!

[Karin]

ich werde dieses jahr nicht backen, weil das zeug bei uns keiner isst.

[Bernadette]

1. Advent ist ein guter Zeitpunkt.

[kathrine]

Hallo Annii,

vlt kann ich dir helfen, was suchst du denn?

lg Kathrin

[Seraphim]

Ich habe schon 2x Vanillekipfel gebacken und werde wohl noch ein paar mal müssen, bei uns sind die immer gleich schon weg

[Christine_0304]

@Annii
Danke!

Welches Rezept suchst du denn, vielleicht kann ich dir auch helfen?

Christine

[Annii]

Das ist ja wirklich lieb von euch! *gerührt schnief* Also,ich suche ein altes Familienrezept,was natürlich wieder keiner aufgeschrieben hat. Der Name lautet "Linzer Kranzerl" und es ist ein rundes Plätzchen,nicht zu verwechseln mit "Linzer Augen". Aus einem sehr hellen Teig,der leicht zitronig schmeckt,werden mittelgroße Plätzchen ausgestochen und in die Hälfte der Menge ein Loch gemacht. Nach dem backen setzt man sie mit roter oder gelber Konfitüre zusammen und streut irgendwelche weißen Krümel drauf. Es könnten gehackte Mandeln,grober Zucker oder vielleicht Kokos gewesen sein? Ich habe sie zuletzt als Kind gegessen und suche nun seit vielen Jahren nach dem Rezept. Immer wenn ich es nachbacken will,schmeckt`s irgendwie nicht "original"... Vielleicht habt ihr schon mal von diesen Plätzchen gehört? LG!

[Miss Buffington]

Hab ich gerade gefunden :

2 Eier
40 Gramm Puderzucker
100 Gramm Butter, weich
1 Pack. Vanillezucker
150 Gramm Mehl
AUSSERDEM
Mehl, zum Ausrollen
1 Eigelb, zum Bestreichen
50 Gramm Mandeln, gehackt
50 Gramm Johannisbeergelee


Zubereitung
1. Die Eier anstechen und in etwa 8 Minuten hartkochen. Kalt abschrecken, schälen und das Eigelb durch ein feines Sieb streichen. (Das Eiweiss anderweitig verwenden)

2. Das Eigelb mit dem Puderzucker und der Butter verrühren, Vanillezucker und das Mehl unterrühren und -kneten. Den Teig zugedeckt 2 Stunden kalt stellen.

3. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen, zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

4. Den Teig auf leicht bemehlter Fläche dünn ausrollen, 40 etwa 5 cm grosse Kranzerl (Ringe mit gewelltem Rand) daraus ausstechen und auf die Bleche legen.

5. Die Kranzerl mit verquirltem Eigelb bestreichen und mit den Mandeln bestreuen, nacheinander auf der mittleren Schiene im Ofen etwa 10 Minuten backen. Auf den Blechen abkühlen lassen.

6. Das Gelee leicht erwärmen, jeweils 2 Kranzerl mit etwas Gelee dazwischen zusammensetzen.


und hier noch eines:
Linzer Kranzerl

4 Eier, 75g Puderzucker, 200g weiche Butter, 1 Päckchen Vanillezucker, 300g Mehl, Ausserdem:Mehl zum ausrollen, 1 Eigelb, 100g Mandelstifte, 80g Johannisbeergelee

Die 4 Eier anstechen und in etwa 8 min. hartkochen, kaltabschrecken, schälen und das Eigelb durch ein feines Sieb streichen.(Eiweiß anderweitig verwerten)Das durch das Sieb gestrichene Eigelb mit Puderzucker,Fett,Vanillezucker schaumig schlagen. Das Mehl dazugeben und alles gut verkneten. Den Teig zugedeckt mind. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Den Ofen auf 175°C vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Teig auf leicht bemehlter Fläche 3-4 mm dick ausrollen. 80 etwa 5cm große Ringe mit gewelltem Rand (Kranzerl) ausstechen. Die Ringe mit verquirltem Eigelb bestreichen, die Mandelstifte hacken, auf die Ringe streun. Die Ringe auf die Bleche , auf mittlerer Schiene im Ofen 10 min. backen. Das Gelee erwärmen, ein Plätzchen auf der untersten Seite bestreichen, zweites Plätzchen andrücken, mit allen Plätzchen so verfahren.

[Annii]

Danke für die beiden Rezepte! Die Ausstechformen mit leicht gewelltem Rand stimmen,die habe ich nämlich noch. Wenn ich dann geriebene Zitronenschale in den Teig gebe,müsste eigentlich auch das feine Zitronenaroma zu schmecken sein. Ich probiere beide auf jeden Fall gleich am Wochenende aus! LG!

[kathrine]

Leider kenne ich nur die Linzer Augen, werde aber mal in dem Oma Backbuch meiner Mutter stöbern und geb dir Bescheid wenn ich etwas finde.

lg Kathrin