also klassisch sind ja kalte sobanudeln in dashi.
das ist die brühe die aus kombu (seetang) und bonitoflocken hergestellt wird. man kann dashi aber auch als pulver kaufen.
die brühe aufkochen und wieder abkühlen lassen. die soba nudeln kochen. dann alles mit blanchierten sojasprossen, frühlingszwiebeln und zb eingelegtem ingwer mischen. mit schwarzem sesam bestreuen.
lecker sind sobanudeln auch als "nudelgericht" mit im wok gebratenem asiatischem gemüse wie pak choi und shiitake pilzen. dazu noch angebratene thunfischwürfel (mit fischsauce abgelöscht) -lecker