Nudeln mit Zucchini-Schaum-Soße
Zutaten für 2 Portionen:
Spaghetti
2 kleine Zucchini
1 Knoblauchzehe
2 TL Olivenöl
1 kl. Zwiebel
1 TL Gemüsebrühe
1/2 Tasse Wasser
1/2 Packung Schmelzkäse
1 Prise Salz
etwas Pfeffer
10 Blätter frisches Basilikum
Zwiebel in kleine Würfel schneiden und im Olivenöl anbraten. Die Zucchini würfeln, hinzugeben und kurz anbraten. Die zerdrückte Knoblauzehe dazu geben. Mit einer halben Tasse Wasser ablöschen und dünsten, bis die Zucchini glasig sind. In der Zwischenzeit Nudeln garen. Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer zu den Zucchini geben, Schmelzkäse darin auflösen, das Ganze pürieren, bis die Soße schaumig wird. Basilikumblätter hacken und zur Soße geben. Fertig.