Was kocht ihr heute?

[Bird]

Der wird nicht komplett im Voraus fertig gemacht, sondern die Bestandteile werden in Intervallen über den Fisch gegossen. Das geht so:

Gemüse im Backofen vordünsten, Fisch darauf legen und mit Weißwein und Fischfonds übergießen, wenn das ca. 30 Minuten gedünstet ist, wird zuletzt der Schaum drüber gegossen und der geht so:

Eigelb im Mixer cremig schlagen, Butterflocken nach und nach zugeben und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Danke das bleibt dann schaumig?

[barbarella]

Die Fattoria La Vialla hat für mich heute das Kochen übernommen:
Dinkel-Fusilli mit Sugo Promodori, olive, e capperi.

Vorher habe ich schon 1/3 Glas Orangenoliven von der Fattoria verdrückt - sooo lecker!

[Elfenbein]

Danke das bleibt dann schaumig?

Das Ei wird im Backofen natürlich etwas fester und verbindet sich wenig mit dem Weißwein-/Fischfondsgemisch. Daher ist es später nicht mehr sehr schaumig. Man könnte vllt. nach dem Garen die Flüssigkeit abgießen und nochmal neu aufschlagen?!

[Andrea72]

Mir ist heute nach Hawaitoast.

[vivian]

Schinkennudeln alá Morphy

[Corinne]

Pangasiusfilet mit Pü und Salat

[la tanja]

Gestern gab's Chili mit Sour Cream und Guacamole, heute mache ich mir ne Gemuesesuppe.

[wuermchen]

Hummer mit Hollandais überbacken und Bagette dazu

[NuMetalBuechse]

Ich mache heute Pesto (Mixer muss eingeweiht werden) mit Spaghetti

[Carrie Ann]

Seelachs mit Lauchgemüse auf Wildreis