Gestern war ich wieder nepalesisch essen und heute gibt es "Geistersuppe" (Graupen) mit Dampfnudeln und Vanillesauce
Die Vollkommenheit ist unerreichbar. Gewiss ist die Vollkommenheit unerreichbar.
Sie hat nur den Sinn, deinen Weg wie ein Stern zu leiten.
Sie ist Richtung und Streben auf etwas hin.
(Antoine de Saint-Exupéry)
Die Freude ist allgemein riesig, wenn ich Pizza mache (auf Partys muss ich immer ein Blech mitnehmen ), Frikadellen (seit ich sie nach Lafer mache) und Wurstsalat, Gemüseeintöpfe. Also eher bodenständiges.
Huch, das gehört in den anderen Thread, deswegen sag ich: Spaghetti Bolognese und ignoriert die obige Selbtbeweihräucherung
Geändert von CurlyGirlie (12.11.11 um 13:18:21 Uhr)
Es nimmt der Augenblick, was Jahre gaben.
(nach Johann Wolfgang von Goethe)
Bei mir ist das Wichtigste, dass ich Alnatura Trockenhefe verwende, die geht besser auf als alle anderen, die ich bis dato hatte
Ich habe heute 400g Mehl, 280ml Silch (laut Rezept 250, war aber zu trocken), Zucker nach Bedarf, 1 Päckchen Trockenhefe, 1El Öl und 1 Priese Salz genommen.
Erst in der Schüssel an einem warme Ort für knapp 1 Std gehen lassen, auf der Arbeitsfläche leicht platt drücken, dann mit einem Glas Dampfnudeln ausstechen und die noch etwas gehen lassen.
Alsan in eine Pfanne geben, großzügig Salz drauf streuen, Dampfnudeln mit Abstand reinsetzen, 100ml Wasser drauf gießen und schnell den Deckel drauf tun.
Bei mittlerer Temperatur 10min dämpfen lassen und auf keinen Fall den Deckel abheben, falls das doch nötig war, muss er erst abgetrocknet und dann wieder aufgesetzt werden.
Wurden exakt 15 Dampfnuldeln
Geändert von Mad Hatter (12.11.11 um 13:34:13 Uhr)
Vielen Dank für das Rezept und Deine Tipps, Mad Hatter.
Bin überrascht, dass Du den Teig für Dampfnudeln, die mit Vanillesoße (also süß?) gegessen werden, in großzügig gesalzene Alsan setzt. Ich kannte bisher nur bayerische Dampfnudeln, und die werden ja in gezuckerte (Pflanzen-)Milch gesetzt... Statt Sojamilch verwende ich übrigens lieber Reismilch oder (verdünnte) Mandelmilch.
Die Vollkommenheit ist unerreichbar. Gewiss ist die Vollkommenheit unerreichbar.
Sie hat nur den Sinn, deinen Weg wie ein Stern zu leiten.
Sie ist Richtung und Streben auf etwas hin.
(Antoine de Saint-Exupéry)
Bei uns gibt es heute die traditionelle Martinsgans zusammen mit Rotkraut und Klößen.
Seit 1h bereits im Ofen, aber noch riecht man nichts - ich freu mich total auf heute Abend (und aus Erfahrung freue ich mich dann auch noch auf morgen Abend und Montag essen wir dann vermutlich zum dritten Mal dabon, dann aber nur noch Füllung und Rotkraut)
Liebe Grüße
Cordu
Bei mir gibts Mediteranes Hühnchen mit Reis
Viele Grüße,
Nadine
In der Pfalz müssen Dampfnudeln unten salzig und knuspirg angebraten sein Wir mögen die hier nur so, es soll auf der Zunge erst richtig salzig schmecken, während der Teig an sich süß ist. So soll das dann aussehen
Aha, wieder was gelernt... Danke!
Notiz an mich selbst: Bestelle niemals Dampfnudeln in der Pfalz, nicht einmal in einem veganen Restaurant...
Die Vollkommenheit ist unerreichbar. Gewiss ist die Vollkommenheit unerreichbar.
Sie hat nur den Sinn, deinen Weg wie ein Stern zu leiten.
Sie ist Richtung und Streben auf etwas hin.
(Antoine de Saint-Exupéry)