Hier kommt das Rezept:
Möhrenhuhn
Zutaten für 2 Personen:
- 240 g Hähnchenbrust
- 500 g Möhren
- 1 gelbe Paprika
- 2 TL Olivenöl
- Saft einer ½ Zitrone
- ½ TL gekörnte Brühe (Instant)
- ein kleines Stück Ingwer (ca. 20 g)
- 1-2 Knoblauchzehen
- viel Curry, etwas Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer, Paprikapulver scharf oder Tabasco
- 10 schwarze Oliven
Hähnchenbrust in Stücke schneiden und in Öl rundum braun anbraten. Aus der Pfanne nehmen. Dann Möhren und nach ca. 5 Minuten Paprika in Olivenöl bei mittlerer Hitze vorsichtig anbraten. Nach weiteren 5 Minuten Hitze noch etwas reduzieren und das Gemüse bei geschlossenem Deckel fertig garen. Ggf. etwas Wasser hinzufügen.
Das Fleisch wieder dazu geben. Zitronensaft und Wasser angießen. Brühe, Ingwer, Knoblauch, viel Curry, Kreuzkümmel, Pfeffer und Paprika sehr scharf würzen. Bei schwacher Hitze und mit geschlossenem Deckel noch einige Minuten ziehen lassen. Ich gebe immer relativ viel Flüssigkeit und etwas Creme Fraiche dazu, damit es nicht zu trocken wird. Dazu essen wir meistens Reis oder Bulgur.