Pastinaken schälen und schräg in Scheibchen schneiden, in kochendem Salzwasser 6-8 Minuten kochen. Eine rote Zwiebel halbieren und in Scheiben schneiden.
50 ml Brühe und 2 EL Weißweinessig vermischen. Pastinacken abgießen und mit dem Gemisch in eine Schüssel geben, salzen, pfeffern und 2 EL Öl dazugeben. Dann eine halbe Stnde durchziehen lassen und vor dem Servieren mit Schnittlauch garnieren.