Gemüse (Möhren, Paprika, Zucchini, Lauch, Bambussprossen, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer) und Hähnchenbrust (oder Garnelen) kleinschneiden (in Streifen oder wie man mag). Mie-Nudeln kochen, abgießen und gut abtropfen lassen.
Neutrales Öl (oder Kokosöl) in den Wok (oder Pfanne) geben, geachtelte Zwiebel, Ingwer u. Knobi anbraten, dann Gemüse nach Härtegrad nach und nach dazu und anbraten, beiseite schieben und Fleisch anbraten. Alles mit dunkler Sojasauce und evtl. etwas geröstetem Sesamöl u. etwas frischem Pfeffer würzen (kein Salz!), ich nehme meist die Gewürzmischung "Rice & Noodles" von World of Asia, dann schmeckt es wie vom China-Imbiss. Wenn ihr es schärfer mögt, noch Chilischoten dazu. Dann die Nudeln hinzufügen, kurz durchziehen lassen, Röllchen von Lauchzwiebeln drüberstreuen, fertig.