Für das Lammgulasch? Ähem, nein, ich bin nicht so der Rezeptkocher. Aber ich habe es ungefähr so gemacht:
Zwiebeln in Olivenöl anschmoren, das geschnitte Lammfleisch dann darin ringsum anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, mit viel Rotwein ablöschen. Würzen mit ein paar Wacholderbeeren, Majoran, Thymian, Salbei. Etwas Gemüsebrühe hinzu. Eine Stunde auf kleiner Flamme ziehen lassen, immer mal wieder den Flüssigkeitsstand kontrollieren, bei Bedarf Rotwein hinzu (der musste weg). Zum Schluß zum leichten Anbinden etwas Frischkäse darunter rühren. Ist butterzart geworden!
Gut würde sich auch Tomatenmark an der Sosse machen, da ich aber Tomaten schon in der Gemüsepfanne hatte, habe ich darauf verzichtet.
Wir grillen heute abend
Mein Freund hat heute ScheilaDo bei dem guten Wetter. Deswegen gibts nachher ein extra dickes Holzfällersteak und ein kühles Blondes!
Für mich werde ich Pute in Honig-Senf marinieren, für den Kurzen gibts Würstchen. Dazu mache ich dann noch einen bunten Salat mit Feta. Knuspriges Steakhouse-Brot gibt es auch noch. Mhhhh, ich freu mich jetzt schon!
Wenn man Fleisch brät, kann man davon herrlich die Soße machen, ohne Tüte. Ohne Fleisch fällt das halt weg.
Aber durch die Röstaromen der Zwiebel schmeckt fleischlose Sahnesosse trotzdem gut, find ich...
Es nimmt der Augenblick, was Jahre gaben.
(nach Johann Wolfgang von Goethe)
Ja ok, das stimmt!
Ich denke jetzt nur daran, wenn man keine Zwiebeln gebraten hat, sondern nur Gemüse und Kartoffeln gekocht hat.
Man kann doch eine Sahnesosse schnell auf Mehlschwitze-Basis machen, z.B., oder jeden Sud weiterverwenden.