Was kocht ihr heute?

[caroline]

ach soooo, du hast es angebraten! Tatar ist für mich roh, darum konnte ich mir das beim besten Willen nicht im Nudelauflauf mit Gemüse vorstellen.

Jetzt ist ja alles klar.

Ist es nicht fast schade Tatar anzubraten? Ich liebe es halt roh auf Toast... wäre auch wieder mal was....

Caro

[la tanja]

Pasta mit Tomatensoße.. um nicht zu sagen, derdiedas Sugo, die vom Pizza machen gestern ueber ist, kommt heute auf Nudeln *yum yum

[Crazymaus]

Ist es nicht fast schade Tatar anzubraten?

meinst du wegen dem Preis ? Ist schon teuer stimmt, aber ne gute Alternative zu dem fettigen Hackfleisch

[caroline]

ja, eben, es ist ja schon happig teuer! Darum käme ich gar nicht auf die Idee es anzubraten.... aber ja nun, warum nicht?
Ich hatte mal Reste von Tatar, die habe ich dann auch angebraten, mir hat das so weh getan als ob ich meinen Finger in der Pfanne angebraten hätte

[Crazymaus]

180g kosten hier 2€, das ist noch ok

[caroline]

180g kosten hier 2€, das ist noch ok

ne, also das kostet hier min. das fünffache.

[Cara]

Ich kaufe das auch meist, weil es nicht so fettig ist. Die andere Alternative ist dann für uns das Rinderhackfleisch. Aber das Gemisch Halb und Halb oder Schweinehackfleisch kaufe ich nie. Das ist so elend fettig. Und wenn man beim Metzger mal schaut, dann wird dort auch noch ein paar Fettbrocken hineingegeben.

Caro, echt? Kosten bei dir in der Ch 1 Kg Tartar 50 Euro? Das ist viel, da würde ich das auch nicht zum Braten verwenden oder nur mal für etwas Besonderes. Aber hier sind die Preise nicht so hoch?

Wieviel kostet denn dann bei euch in der CH das Rinderfilet? 1 Kg Rinderfilet?

[caroline]

50 Euro kommen etwa hin, ich vergesse die Preise immer... aus gutem Grund
http://www.ktipp.ch/tests/1019969/Fleischpreise

Gehacktes kaufe ich zwar selten, aber als fettig habe ich es nie empfunden.... hmmm.

Ich finde es sowieso eine Unart Fleisch möglichst fettfrei zu produzieren oder so in den Handel zu bringen. Denn gerade das Fett macht Fleisch geschmacklich gut. Natürlich meine ich nicht dass es davon triefen soll
Andererseits wird für das sehr fette Wagyu Preise verlangt die einem das Wasser in die Augen treibt.

[Cara]

Caro, das ist richtig. Ein marmoriertes Stück Fleisch schmeckt wunderbar, besser als mageres Fleisch. Und ich glaube, wenn man z.B. Gulasch zubereitet, dann ist es kalorienmäßig egal, ob man nun das Fett als Öl in den Topf gibt oder es im Fleisch ist. Nur im Fleisch dient es wesentlich zur Geschmacksfindung.

Aber beim Hack ist das was anderes. Schweinefleisch ist ja sowieso schon nicht ganz mager und oftmals geben die Metzger noch ein Stück Fett (also fetten Speck) in den Fleischwolf. Das ist für die eine Kostenfrage.

Schweinehackfleisch darf bis zu 35% Fettanteil haben. Gemischtes (also Halb und Halb, höchstes 30% Fettanteil, Rinderhackfleisch 20% Fettanteil und Tartar eben nur 6%).

So läppert sich das schon beim Kochen. Da hast du uU eine Fleischsauce, auf der das Fett schwimmt, auch nicht lecker.

Deshalb verwende ich immer Tartar oder Rinderhackfleisch. Ich suche mir meist das Fleischstück aus, was mir der Metzger durch den Wolf drehen soll. Aber ich finde es auch nicht lecker, wenn ich da so ein fu....trockenes Stück Steak essen soll. Da muss ein bisschen Fett dran sein. Wenn man es denn absolut nicht mag, dann kann man es ja auf dem Teller wegschneiden, aber zum Garen gehört es dazu.

[caroline]

ja genau, so mache ich es auch. Und eben, jeder kann Fettränder ja wegschneiden.
Schweinefleisch esse ich kaum, ich mag es nicht sonderlich. Ausser ich bekomme es aus entsprechender Haltung, also quasi privat.
Muss mal schauen wie das bei uns ist mit dem Hackfleisch... ich weiss es nicht. *peinlich* da ich es so selten kaufe... Aber ein Ragù alla bolognese wäre mal wieder was!!!! Muss ich nächstens mal machen.

Aber eben, Tatar mag ich sehr, sehr gerne.... aber dann nur roh und leicht gewürzt. Manche überwürzen es und das finde ich schade. Hatte auch schon Tatar vom Pferd, das war natürlich oberfantastisch!

Caro