mein standardrezept ist 200g mehl, 2 eier, etwas salz und +/- 1dl wasser.
und dann auf die entsprechend benötigte menge hochrechnen
wenn sie übers brett geschabt werden, dann nehm ich weniger wasser und wenn ich das knöpflisieb benutze etwas mehr oder ein ei zusätzlich...
das ist so ein gefühls-ding.
er sollte so gut gerührt sein, dass er blasen bildet und den spätzliteig vor der verwendung etwa eine 30min stehen lassen.
es ist wirklich ziemlich einfach und es lohnt sich!