Was kocht ihr heute?

[Exuser3]

Heut wird nicht mehr gekocht. Mit Kofi on tour hatten wir heute Pommes Schranke und die kamen so richtig gut runtergespült mit dem ******* Card Cocktail.

[blubber]

Ich habe heute ein Scampi-Lachs-Risotto gezaubert

oh gott, das klingt toll, hättest du da das Rezept ?

[Exuser31]

Biste jetzt blau?

[Exuser3]

War die Soße nicht so nach Eurem Gusto Droso

[Ilmarie]

oh gott, das klingt toll, hättest du da das Rezept ?

Da würde ich mich anschließen

Hier gibt es Tortellini mit Romanesco in einer Parmesan-Sahne-Sauce!

[Drosophila]

Huhu,

das ist eigentlich ganz simpel - ich habe kein direktes Rezept, aber ich schreibe einfach mal, was ich da mache:

Zutaten:

Risotto-Reis 250 g (für 2 Personen)
etwas Butter
etwas Olivenöl
Schalotten
Frühlingszwiebel
Zucchini
Fischfond
Gestückelte Tomaten (aus Dose)
2 Zehen Knofi, frisch
200 g Scampi (geht auch TK)
200 g Lachsfilet (geht auch TK)
150 ml Weißwein, trocken (aber nicht zu starke Säure)
eine handvoll Parmesan, frisch gerieben
Salz
Zucker
Pfeffer

Ablauf:

Einen guten Schuss Olivenöl und ein Stückchen Butter in einen Topf geben und erhitzen. Fein geschnittene Schalotten dazu und diese bei mittlerer Hitze glasig dünsten, Reis dazu und den auch langsam anschwitzen, stetig rühren.

[Nun in einen separaten Topf den Fischfond mit den Dosentomaten geben und langsam erhitzen.]

Fein gewürfelte Zucchini und Frühlingszwiebeln samt gehobeltemm Knofi zum Reis geben, angehen lassen.
Das Ganze mit dem Weißwein ablöschen und den Wein einkochen lassen. Stets dabei rühren!

Jetzt nach und nach ein bis zwei Kellen von dem heissen Fond zum Reis geben und das dann jeweils unter Rühren einkochen lassen (nicht zu heiss, mittlere Stufe). Wiederholen, bis Fond leer ist. Der Reis ist etwa nach 25 Minuten gar. Dazwischen schon mal Salz, Zucker und Pfeffer dazu geben und abschmecken (man braucht relativ viel Salz).

Das Lachsfilet lege ich während der Garzeit des Risottos in den heissen Fond, dort kann er gar ziehen. Wenn er innen noch schön glasig ist, nehme ich ihn raus und lege ihn beiseite. Das Lachsaroma verteilt sich somit sehr schön in dem Fond und damit dann auch später im Risotto.

Wenn der Reis fertig (bissfest) ist, gebe ich ein Stück Butter in das Risotto sowie den Parmesan, gut unterrühren, Herdplatte ausstellen. Dann die Scampis dazu geben und etwa 3 Minuten gar ziehen lassen. Zuletzt lege ich die Lachsstücke auf das Risotto und schon kann serviert werden Ein schöner, kühler Weißer dazu und das Essen ist perfekt.

Liebe Grüße
Droso

[Drosophila]

War die Soße nicht so nach Eurem Gusto Droso

Nee - heute war sie gut, aber früher, wenn ich das mit Riesling gemacht hatte, war es immer einen Tick zu säuerlich. Heut habe ich mal einen trockenen aber nicht zu knackigen Müller-Thurgau genommen. Und siehe da: wunderbar

[blubber]

vielen lieben Dank ! wird nachgekocht

[Carrie Ann]

Piepeneinfache Spaghetti mit Tomaten-Thuna Sauce und einem kleinen Salat.

[Drosophila]

Fein, blubber! Es hört sich übrigens komplizierter an, als es ist. In 35 Minuten ist das fix und verzehrfertig