Zwieben, Knoblauch,Karotten, Staudensellerie, 1 Dose Tomaten, Kalbsbeinscheiben,Olivenöl, Lorbeerblätter, Tomatenmark, Weißwein und Kalbsfond
Beinscheiben anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, aus dem Bräter nehmen und dann das Gemüse drin 3 Minuten anbraten,
Tomatenmark dazu, etwas mit Mehl bestäuben und mit dem Wein ablöschen. Etwas einkochen lassen, dann Tomaten und Kalbsfond zugeben, aufkochen.
Die Beinscheiben zum Gemüse legen, Deckel drauf und 60 Minuten ins Rohr. Nach einer Stunde den Deckel entfernen und weitere 30 Minuten garen.
Gremolata vorbereiten und vor dem Servieren zugeben.
Guten Appetit!
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