Wichtig ist, daß das Eiweiß sehr luftig geschlagen wird.
Und man darf nie, niemals den Backofen aufmachen, bevor man es rausholen will, denn sonst fällt es zusammen.
Beim Servieren aufpassen, daß es keine Zugluft bekommt und flott an den Tisch bringen.
Es schmeckt übrigens auch noch, wenn es zusammengefallen ist.