Da, wo du ungekündigt arbeitest, schreibst du einfach "seit 19...", nicht von bis, wenn du unbedingt von bis schreiben musst, dann schreib von .... bis heute ungekündigt.
Und das zweite ist doch ganz einfach:
von bis bei Firma X
von bis Erziehungsurlaub, in diesem von bis bei Firma Y in Teilzeit tätig.