Du hast Nerven, fragst ausgerechnet eine Schweizerin nach Saucen zu Raclette. Hier würde dir bei so einer Frage die Einreise verboten. Kein Schweizer macht Saucen zu Raclette! Aber ich weiss aus dem Chefkoch was man in Deutschland unter Raclette versteht. Ich nenne es ja immer "lustiger Tischgrill", mit Raclette hat das aber gar nichts zu tun.
Da ich das noch nie so gegessen habe, habe ich ein paar Fragen. Du sprichst von Fleisch. Gebt ihr das dann roh in die Pfännlein und lässt es braten? Also einmal Fleisch, einmal Käse, einmal Gemüse? Oder baut da jeder seinen Mini-Gratin und schichtet?
Mir sind jetzt nur kalte Saucen eingefallen, weiss eben nicht ob du noch welche suchst die man zum überbacken nehmen kannst. Zudem sind alle leicht her zu stellen, man muss sie quasi nur anrühren. Vorher erst die Produkte klein schnibbeln und dann mischen und abschmecken.
Das sind jetzt Saucen die ich zu einem Chinoise essen würde. Aber zu so einem Raclette gehen die wohl auch. Warum macht ihr kein Chinoise?
• geschlagene Sahne mit Meerrettich (liebe ich sehr, wird immer so erstaunlich fluffig/wolkig)
• Guacamole
• indische Raita, vielleicht auch ein leicht süssliches mit Banane und Kokos. Kannst das Joghurt ja vorher etwas abhängen, dann wird es fester.
• Zatziki
• Mixed Pickles (kaufen)
• Kräuterquark
• ganz fein gehakte Tomaten mit Knobi, Basilikum und evtl. Chili
• Bernaise wäre sicher auch gut, muss man aber eben im Wasserbad aufschlagen. Schwierig ist es aber nicht.
• Vinaigrette
Vielleicht auch paar gute Saucen kaufen?
• Feigensenf
• Zwiebelmarmelade
• Chutneys,
• Preiselbeeren, so wie man sie zu Wild isst.
Das ist alles sehr lecker zB zu Gorgonzola, generell Käse, auch sehr würziger.
• Ajvar
Verschiedene Butter? Die kann man auch easy ein paar Tage vorher schon machen.
Ist jetzt nix exklusives dabei und manche passen überhaupt nicht zu Käse. Ist einfach mal eine Ideensammlung. Und eben, ich weiss nicht wie ihr es esst.
“You must be shapeless, formless, like water. When you pour water in a cup, it becomes the cup. When you pour water in a bottle, it becomes the bottle. When you pour water in a teapot, it becomes the teapot. Water can drip and it can crash. Become like water my friend.” Bruce Lee