Zu 1.: Falls es nicht im Rezept steht, nehme ich immer nur ein paar Tropfen, je nach Menge, also allerhöchstens eine halbe Ampulle (hab mir nämlich damit schon mal Kalten Hund total versaut, weil zu viel Rumaroma dran war).
Gib doch ein paar Tropfen hinein und probiere den Teig, wenn es noch nach nichts schmeckt, kannst Du ja etwas mehr reingeben. Besser zu wenig als zu viel
Zu 2. Ja, das geht natürlich. Mach am besten den Holzstäbchentest: Wenn beim Herausziehen noch flüssiger Teig dran klebt, dann weiterbacken.
Viel Erfolg!
Corinne
Frieden schafft Reichtum. Reichtum schafft Übermut. Übermut bringt Krieg. Krieg bringt Armut. Armut macht Demut. Demut macht Frieden. - J. G. v. Kaysersberg