Rotpigmente hat fast jedes Haar, außer eben graues, dass gar keine Farbpigmente mehr hat. Die Haarfarbe ist ein Zusammenspiel aus verschiedenen Pigmenten und dazu gehört i.d.R. auch Rot. In Aschblonden Haaren bleibt daher meist gelb/orange/rot übrig, wenn sie aufgehellt werden und müssen mit blauer oder violetter Tönung neutralisiert werden.
Kupfer ist ein Spurenelement und macht mit den Pigmenten im Haar ungefähr so viel wie Eisen. Ob es stoffwechselmäßig Auswirkungen auf den Ergrauungsprozess hat, weiß ich nicht. Es soll ja auch antitoxidativ wirken, insofern könnte das sein.