Flammkuchen selbst machen

[Padme]

Also das Rezept hier gefällt mir auf jeden Fall schon mal!



http://www.chefkoch.de/rezepte/11057...ammkuchen.html

[CurlyGirlie]

Jetzt muss ich doch mal die Frankophilen fragen, da kommt doch eigentlich keine Hefe in den Teig, oder?

Padmes Rezept gefällt mir auch sehr gut.

[vivian]

Kann mit Hefe, muß aber nicht
*klick*

Ich nehme meist Hefeteig, wir mögen das. Vielleicht liegts auch an meinen eher nicht so tollen
Erinnerungen ans Ländle.

Rezepte-Wiki nimmt Semmel- od. Baguetteteig, also auch mit Hefe *klick*

[grumby]

Aber, sorry, Fetakäse auf Flammkuchen ist mir noch nirgends begegnet.

Ja mei.. das mag halt die Verwandschaft in Baden.. auch wenn es eher untypisch ist. Im Endeffekt.. es muss halt schmecken .. egal.. ob Hefeteig oder sonstiger Kram.

Als letzten Flammkuchen wird dort übrigens auch immer Flammkuchen mit Apfel und Zimt gemacht, für die Erwachsenen mit Calvados flambiert.. sehr lecker.

[CurlyGirlie]

Kann mit Hefe, muß aber nicht
*klick*

Ich nehme meist Hefeteig, wir mögen das. Vielleicht liegts auch an meinen eher nicht so tollen
Erinnerungen ans Ländle.

Rezepte-Wiki nimmt Semmel- od. Baguetteteig, also auch mit Hefe *klick*

Dankeeee

[mumpitz]

Noch eine Variante, die ich liebe: mit Ziegenkäse und Preiselbeeren.

[Jessie]

Meine Oma und Mama sind Elsässer, Tarte flambée wird traditionnel mit Brotteig gemacht:

Für 4 Personen:
- 250 g Mehl
- 1/2 dl Öl
- 1 Prise Salz
- 1 Glas lauwarmes Wasser
- KEINE HEFE!!!
Alles vermischen und verkneten, am besten mit einer Küchenmaschine.
Teig ausrollen.

- 20 cl crème fraîche épaisse
- 100g sauer Rahm
- 3 Zwiebel
- Speck - Allumettes
- Salz, Pfeffer
- Muskat gerieben
- 1 Suppenlöffel Öl

Crème fraiche, Sauerrahm mischen. Öl, Pfeffer und Muskat hinzu. Slaz muss nicht sein wenn der Speck gesalzen genug ist.
Zwiebel fein schneiden, nicht anbraten.

Ofen heizen auf Maximum.
Die Rahm Mischung auf dem Teig verteilen, bis 1 cm an den rand.
Speck und zwiebel darüber verteilen.

In den Ofen stellen, 8-10 Minuten backen lassen, aufpassen.
Die Tarte muss anfangen braun zu werden.
Warm servieren.

ich hab das jetzt schnell aus dem französischen übersetzt, ich hoffe das ist so ok

[Padme]

Vielen Dank, Mädels!

Ich hab mich jetzt für die klassische Variante mit Schinken und Zwiebeln sowie "Jockels Flammkuchen" mit Schinken, Feta und Paprika. Und beim Teig werd ich die Variante ohne Hefe nehmen. Jetzt bin ich bloß mal gespannt, wieviel das wird. Die Mengenangaben sind ja doch sehr unterschiedlich. Ich berichte!

[olle_triene]

Ich nehm immer die billiksten vom Disskaunter, die schmekken uns gut.