oh danke vivian, das werde ich mir ausdrucken
wie lange muss der denn ungefähr backen, dass er gerade richtig knusprig und nicht labberig wird?
oh danke vivian, das werde ich mir ausdrucken
wie lange muss der denn ungefähr backen, dass er gerade richtig knusprig und nicht labberig wird?
Der Zentralrat der Fliesentischbesitzer ist empört.
Gern geschehen. Aber am besten schmeckt Flammkuchen doch erst, wenn es
frischen Federweißen dazu gibt.
Ich backe sowas nach Gefühl, bis die Ränder vom Teig eine schöne Farbe haben,
ungefähr eine halbe Stunde bei 190°-200°C, je nach Ofen.
Ich kann das nicht so genau sagen, da ich sowas ja im Alfredo-Pizzaofen backe.
Da geht das natürlich viel schneller.
Geändert von vivian (26.06.10 um 19:07:10 Uhr)
Am Samstag treffen wir uns mal wieder zum Mädelsabend, d. h. zusammensitzen, quatschen, DVD läuft nebenher (natürlich ein typischer Frauenfilm) und jede bringt was zu Essen mit.
Ich hab mich diesmal für Flammkuchen mit Federweißem entschieden und würde den auch gern selber machen. Rezept für den Boden hat Vivian ja schon geliefert, aber ich hätte gerne noch eine leckere Variante, die nicht aus Zwiebeln und Schinken besteht. Irgendwo hab ich mal was mit Feta gelesen, aber das Rezept find ich natürlich nicht mehr.
Vorschläge werden dankend angenommen.
Flammkuchen kenn ich aus dem badischen nicht mit Hefeteig...
Dies ist ein Rezept von da:
Teig:
500g Mehl
5 EL Öl
300ml Wasser
Prise Salz
Knetteig herstellten (darf sich nicht zu klebrig anfühlen) und sehr dünn ausrollen.
Belag:
500g Creme double
500g Speck
500g Zwiebeln
Teig damit bestreichen, Speck und Zwiebel in lange dünne Streifen schneiden (nicht zu klein) und darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen auf höchster Stufe ca. 15-20 Min. backen. Die Ränder sollen leicht/mittel braun sein. Und der Speck sollte hochwertig und nicht zu fett bzw. zu weich sein, sonst läßt er sich kaum schneiden. Anstatt Creme double kann man auch Creme fraiche oder Schmand verwenden.
Ansonsten kenn ich noch die Variante mit Feta und Tomate. Etwas Paprikastreifen oder Champignons gehen auch.
lg
grumby
Die Knetteigvariante kenn ich natürlich auch .... damals aus Baden.
Aber, sorry, Fetakäse auf Flammkuchen ist mir noch nirgends begegnet.
Da mußt du wahrscheinlich experimentieren.
edit: hier sind vegetarische Varianten ohne Ende
Geändert von vivian (06.10.11 um 18:33:53 Uhr)
Schmand, Creme Fraiche, (Nur ganz wenig jeweils): Salz, Pfeffer, Muskat, vermischen, auf Teig verteilen (ich habe ganz gern ein paar auf Vorrat eingefroren).
Dann je nach Gusto weiterverfahren.
Ich nehme am liebsten nicht scharfe Zwiebeln und Landschinken von Alnatura.
Aber auch Lauch und Gruyere.
Mjam,
Muss mal wieder sein.
Ich mache den Teig nach diesem Rezept http://www.chefkoch.de/rezepte/27691...ammkuchen.html
den Belag variier ich immer.
Es nimmt der Augenblick, was Jahre gaben.
(nach Johann Wolfgang von Goethe)
Ja mei.. das mag halt die Verwandschaft in Baden.. auch wenn es eher untypisch ist. Im Endeffekt.. es muss halt schmecken .. egal.. ob Hefeteig oder sonstiger Kram.
Als letzten Flammkuchen wird dort übrigens auch immer Flammkuchen mit Apfel und Zimt gemacht, für die Erwachsenen mit Calvados flambiert.. sehr lecker.
lg
grumby