Der "perfekte" Zuckerguss" (Glasur) - bitte alle "Back-Ladies" hierher :-)

[vivian]

Ich finde, es hängt von der Gebäcksorte ab, die verziert werden soll.
Für Zitronenkuchen nehme ich natürlich Zitronenglasur,
Eiweißglasur glänzt dafür mehr.
Eiweiß-Guß läßt sich übrigens auch mit Zitronensaft mischen.

Milch hab ich noch nicht probiert, aber das hole ich sicher mal nach.

Meine Oma hat übrigens in den Eiweiß-Zuckerguß immer noch etwas Butter gegeben.

[geruchsvictim]

Jetzt bitte mal für mich Dööfchen:

Puderzucker, Zitronensaft und dann festen Eischnee?

Das wird dann auch richtig fest und weiß?

Bei mir stimmt nämlich meistens die Farbe nicht - von der Konsistenz ganz zu schweigen.
Daher gibt es auch bei mir dann öfter mal Pickwicks Fertigguss

[vivian]

Also meine Oma hat das Eiklar genommen, nicht zu Schnee geschlagen.
Und so mache ich das auch.

Eiklar mit Puderzucker glauttrühren und ggf. mit etwas Zitrone abschmecken.
Wenn es zu fest sein sollte, tröpfchenweise Wasser zufügen.

[sunny69]

Jetzt bitte mal für mich Dööfchen:

Puderzucker, Zitronensaft und dann festen Eischnee?

Das wird dann auch richtig fest und weiß?

Bei mir stimmt nämlich meistens die Farbe nicht - von der Konsistenz ganz zu schweigen.
Daher gibt es auch bei mir dann öfter mal Pickwicks Fertigguss

Hallo kleines Dööfchen *süüüüüüß*

Ich hatte auch immer solche Probleme wie du! Und selbst nach Rezepten gefiel mir persönlich das Ergebnis meist immer noch nicht...

Mache es jetzt im Prinzip so wie Vivian...

Allerdings hab ich das Eiklar vorher ne Runde mit der Gabel durchgeschlagen - und dann nach und nach in den Puderzucker - dabei immer rühren, rühren und zum Schluss 1 Spritzer Zitrone - noch ma rühren - fertig!

Der ist richtig schön weiß - so wie auf Lebkuchenhäusern, wenn du weißt, was ich meine?! - nicht zu flüssig, nicht zu fest - und trocknet schnell - musste unbedingt probieren!

LG von Andrea

[geruchsvictim]

@vivian
@sunny
werde ich auf alle Fälle probieren und dann vermelden, wie mein Ergebnis geworden ist.
Wir sprechen von einem Eiklar oder mehr?

[sunny69]

Wir sprechen von einem Eiklar oder mehr?

Ich habe 125 g Puderzucker und 1 Eiweiß für 1 Backblech Kuchen genommen. Sollte nur dünn damit bedeckt sein, weil die Füllung schon süß genug war - und das hat super funktioniert!

Wenn ich jetzt eine richtige Zuckerguss-Decke machen - wie z.B. bei "Apfelkuchen mit Decke" (weil die Apfelmasse ja etwa säuerlicher ist) - dann werde ich für ein Blech ganz sicher auch mehr nehmen!

LG von Andrea