Ich finde, es hängt von der Gebäcksorte ab, die verziert werden soll.
Für Zitronenkuchen nehme ich natürlich Zitronenglasur,
Eiweißglasur glänzt dafür mehr.
Eiweiß-Guß läßt sich übrigens auch mit Zitronensaft mischen.

Milch hab ich noch nicht probiert, aber das hole ich sicher mal nach.

Meine Oma hat übrigens in den Eiweiß-Zuckerguß immer noch etwas Butter gegeben.