Was habt Ihr Euch heute oder die Tage gefragt?

[Tommasina]

Wieder was gelernt
Auf Olivenöl mag ich trotzdem nicht verzichten.....

[vivian]

Olivenöl ist super. Man kann es ja z.b. hinterher über Gemüse o.ä. drübergeben. Aber doch nicht zum Braten. Ist doch schade (nicht nur um die Pfanne) um die tollen Inhaltsstoffe.

Und Ihr könnt in euren Pfannen noch Pfannkuchen und Spiegeleier braten, ohne Fett und die lösen sich noch problemlos?

Ich habe eine Eierpfanne, die nur dafür benutzt wird. Ich brate in Kokosöl oder Butterschmalz.

[Exuser64]

Genau, seit ich in dieser Pfanne nur noch mit Butter oder Butterschmalz anbrate, ist alles top.

[Terri]

hm, also Omelett oder Rührei geht einwandfrei, wobei ich da vorher ja auch immer Zwiebeln oder so mitanbrate bevor ich die Eier dazugebe. Also völlig ohne Öl ist das auch nicht. Aber ich brate z.B. Garnelen ohne Öl darin, das funktioniert auch einwandrei
Für Crepes hab ich eine andere, kleinere Pfanne.

[Terri]

weiss nicht, ich kenne das eben so aus Italien und mir schmeckt es einfach besser mit Olivenöl.
Bei mir gibts eh nur Kurzgebratenes, also sehe ich da kein Problem. Sonnenblumen- oder Rapsöl verändert den kompletten Geschmack der gekochten Speisen.
Butter verwende ich eigentlich nur für Risotto.

[vivian]

Nee, Rapsöl ist geschmacksneutral, das verändert die Speisen nicht. Wo hingegen genau das bei Olivenöl passiert.

[Coccinelle]

Wenn ich mich recht erinnere kommt das Harzen von kaltgepressten Ölen. Bei raffinierten passiert das nicht

[Exuser64]

Raffiniertes eigent sich zum Braten, kaltgepresstes sollte man nicht zum Braten verwenden, aus vielerlei Gründen. Egal ob beschichtete Pfanne oder nicht.

[Exuser64]

Wenn ich mich recht erinnere kommt das Harzen von kaltgepressten Ölen. Bei raffinierten passiert das nicht

Bei meinen Pfannen war es egal, ich hatte beides in Benutzung.
Wie gesagt, man sieht und merkt es nicht, nur wenn man Eierspeisen damit brät, die man nur mit einem Hauch Fett (mit Küchenrolle ausgewischt) oder gar ohne Fett brät, da merkt man das. Wer sowas nicht zubereitet, wird gar nicht merken, dass die Pfanne ne Schicht drin hat.

[Coccinelle]

Sind mit Eierspeisen Pfannkuchen oder Omelett gemeint? Falls ja: die brate ich beides in der Edelstahl- oder Gusseisenpfanne und da babbt auch nix an. Ich hab gar keine beschichtete Pfanne mehr fällt mir grad auf