Ich mache meine Brühe immer selbst
Suppengemüse, Lorbeer, Zwiebel mit Schale, Suppenknochen, Rinderbrust,Pfefferkörner, Piment
Allerdings koche ich 2x auf, schöpfe das Eiweiss ab und lasse sie dann stundenlang simmern, bis es ziemlich stark eingekocht ist. Das ausgelaugte Gemüse und Fleisch entsorge ich zum Schluss.
Danach lasse ich die Suppe erkalten, wird wie Gelee ,danach entfette ich die Suppe und friere sie im Eiswürfelbehälter ein, so habe ich immer eine Basis für Suppen und Sosse.
Würzen und Kräuter je nach Verwendungszweck
Die Welt ist viel zu gefährlich, um darin zu leben – nicht wegen der Menschen, die Böses tun, sondern wegen der Menschen, die daneben stehen und sie gewähren lassen. Albert Einstein