Vegane Küche

[Iridia]

Aus dem italienischen veganen Buch hab ich heute eine Minestrone milanese gemacht, die total einfach ist. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, jede Menge kleingeschnittenes Gemüse und Kartoffeln darüber, Bohnen dazu, eine Dose geschälte Tomaten und 1,5 l Gemüsebrühe dazu, Lorbeer und 40 Minuten kochen lassen, in den letzten 20 Minuten noch 150 g Reis dazu.

Richtig lecker. Morgen setz ich mal die Fotos rein.

[caroline]

Weiter: mir fiel neulich, als ich das Wegfallen von Parmesan bedauert habe ein, dass die Italiener, die keinen Parmesan hatten oder sich nicht leisten konnten, in Knoblauch geröstetes Semmelmehl genommen haben.

Ja, und das ist total lecker! Ich mache das ab und an mal, wenn ich nichts daheim habe aber doch noch was warmes essen will. Als Kind gab es die gerösteten Semmelbrösel über Blumenkohl. Das ist auch gut. Oder einfach zu Pasta. Extrem simpel, aber gut.

[Iridia]

so jetzt die Fotos von der Minestra. Vor dem Kochen:



nach dem Kochen:



und das hier ist mein Frühstück, mein Quinoa mit Bohnen, hier ist noch ein Rest Beluga-Linsen drin, die noch weg konnten, etwas Paprika, Salat und Kräuter. Es ist ganz leicht gewürzt, macht pappsatt und energiegeladen. Ich pack mir morgens ein kleines Schüsselchen für die Arbeit ein und esse sonst paar Löffel, wenn ich Hunger habe.

[Andrea]

Iridia

Dein Quinoa sieht lecker aus, werde ich mir auf jeden Fall nachkochen. Könntest Du mir bitte das Rezept für den Senfaufstrich und Sesamaufstrich geben. Ich liebe Senf und Sesam

[Iridia]

Sesamauftrich

alles kleinschneiden und shreddern:

200g Räuchertofu
1 geschälte Zwiebel und Knoblauchzehe
1 TL Basilikum (ich nehme immer gefrorenen)
1 TL Schnittlauch (ebenfalls gefroren)
2 Eßl. Tahin (Sesampaste)
2 Eßl. Sojasoße, ich nehme Shoyu
2 Eßl. Zitronensaft
1-2 Eßlöffel Hefeflocken
1 Prise Muskat und Pfeffer

[Iridia]

Senfpaste

auch alles kleinschneiden und shreddern:

250g Tofu
1 Eßl. Schnittlauch
1 Knoblauchzehe geschält
1 TL bis 1 Eßl. Senf
1 TL bis 1 Eßl. Hefeflocken
1 Eßlöffel Sojasoße
ein halben TL Curry
1-2 Eßlöffel Öl

[Iridia]

PS: ich hab hier zwar einen Zauberstab genommen, aber mir so einer Art Moulinette geht es noch besser.

[caroline]

Tabouleh wäre doch auch was. Gerade jetzt im Sommer!
http://www.lamiz.de/rezept-tabouleh.html

[wuermchen]

Da bekommt man gleich einen Hunger wenn man das anschaut...

[gesa1974]

und das hier ist mein Frühstück, mein Quinoa mit Bohnen, hier ist noch ein Rest Beluga-Linsen drin, die noch weg konnten, etwas Paprika, Salat und Kräuter. Es ist ganz leicht gewürzt, macht pappsatt und energiegeladen. Ich pack mir morgens ein kleines Schüsselchen für die Arbeit ein und esse sonst paar Löffel, wenn ich Hunger habe.

Das sieht toll aus. Würdest Du das Rezept posten????