Aus dem italienischen veganen Buch hab ich heute eine Minestrone milanese gemacht, die total einfach ist. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, jede Menge kleingeschnittenes Gemüse und Kartoffeln darüber, Bohnen dazu, eine Dose geschälte Tomaten und 1,5 l Gemüsebrühe dazu, Lorbeer und 40 Minuten kochen lassen, in den letzten 20 Minuten noch 150 g Reis dazu.

Richtig lecker. Morgen setz ich mal die Fotos rein.