Vegane Rezepte
Auf Wunsch von Gela, möchte ich jetzt mal mit eurer Hilfe vegane Rezepte sammeln, die auch wirklich schmecken
Ich wäre zusätzlich dafür, noch empflehlenswerte Produkte aufzunehmen, schließlich gibt es da auch riesige Unterschiede im Geschmack.
Ich fange mal mit Gemüse-Couscous an, weil man das ohne spezielle Produkte umsetzen kann.
Zutaten:
2El Pflanzenöl
1 große Zwiebel
2 Karotten
500ml Gemüsebrühe
175g Couscous
Schale einer Limette
2 Tomaten
1 Zucchini
1 Paprika
125g grüne Bohnen
Salz, Pfeffer, Curry, Petersilie oder Koriander
Das Gemüse muss selbstverständlich (sehr) klein geschnitten werden, zuerst wird die Zwiebel in einem großen Topf angedünstet, dann die Karotte dazugegeben, nach 3-5 Minuten mit der Brühe übergießen und köcheln lassen, bis die Karotten weich sind. Tomaten, Zucchini, Paprika und Bohnen in den Topf geben und weitere 8min köcheln lassen, anschließend mit Currypulver und den übrigen Gewürzen abschmecken.
In der Zeit den Couscous mit Salz und der Limettenschale in eine Schüssel geben, wer es schärfer mag, kann noch Ras el Hanout dazu geben und alles wie auf der Packung beschrieben mit kochendem Wasser übergießen und quellen lassen.
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