https://www.emmalippoldes.com/persis...t-mit-bildern/
Ich mach es anders. Ich würze das Fleisch noch mit Kurkuma, süßem Paprika, Zimt, einer Messerspitze Kreuzkümmel, Currpulver. Die Kräuter lass ich weg. Die Tomatensauce entweder so oder auch sehr gut wäre eine ganz "gewöhnliche" Tomatensauce mit Basilikum. Bällchen erst anbraten, dann fertige Tomatemsauce drüber, köcheln lassen und fertig.
Wichtig ist der Reis. Ohne Reiskocher ist es eine Kunst für sich, und immer echten Safran und niemals billigen Aldi-Reis verwenden.
wo ihr von Basmati-Reis sprecht:
Ich verwende immer den Basmati "Wunderreis 1121" von Atry.
Der Wahnsinn, der Geschmack, der Duft, und die Körner sind mega lang.
Hier gab es mal einen Thread dazu:
https://www.beautyboard.de/showthrea...744-Wunderreis
War ein Tipp von Juttali, bin ihr immer noch dankbar Ich koche eigentlich immer nur mit Basmati-Reis, normalen Reis mag ich gar nicht mehr.
Ich mache meinen Reis immer im Dampfgarer von Morphy Richards. Da wird er immer perfekt, man kann ihn einfach garen lassen und muss auf nichts aufpassen. Ich muss mal ein Foto machen wie perfekt die Reiskörner da drin stehen, wenn er fertig ist
https://www.amazon.de/Morphy-Richard...ct_top?ie=UTF8
Einen Reiskocher von Tefal hatte ich auch mal, gar kein Vergleich dazu. Ich esse sehr häufig Reis, in dem Dampfgarer wird er immer perfekt. Einfach Wasser+Reis rein, anstellen und vergessen bis es klingelt.
Das mir mein Hund das liebste sei, sagst Du, o Mensch, sei Sünde.
Mein Hund bleibt mir im Sturm noch treu, der Mensch nicht mal im Winde.
Ah, das ist bestimmt auch eine gute Möglichkeit Reis zu verarbeiten.
Ich meinte den persischen Reis, mit Butter und Safran und vor allem Tahdig- der leckeren Kruste.
wenn du den Pars Khazar hast, kann gar nichts schief gehen: Reis am besten über Nacht einweichen, gründlich waschen. Dann Reis in den Reiskocher füllen und nur so viel Wasser, dass das Wasser gerade so den Reis erreicht, der Reis sollte nicht vollständig mit Wasser bedeckt sein. Dann Salz und ein großes Stück Butter dazugeben. Einschalten und warten In der Zwischenzeit etwas Safran in heißem Wasser auflösen. Wenn der Reis fertig ist, ihn mit dem Safranwasser färben und den Reis aus dem Reiskocher schaufeln Dann Tahdig entfernen und auf einen Teller legen und geniiieeeeßen
Wenn du den Reis nicht einweichst: gründlich waschen (mind. 5x) und den Reis ganz knapp mit Wasser bedecken.
perfekt! Danke für die Anleitung. Welchen Reis bevorzugst du?
edit? Du gibst den Safran nicht gleich dazu? Ich habe das bisher so gemacht ...
Ich mag auch Tilda; prinzipiell schaue ich mir die Körner an: je gleichmäßiger und weißer desto besser (dann sieht man auch, dass die meisten Supermarkt Reissorten nur Hühnerfutter sind )
Kannst du auch machen; ich bevorzuge es später, weil ich dann das Gefühl habe der Safran kommt mehr zur Geltung und ein Teil des Reises färbt sich intensiver
Danke noch einmal.