NEID. Leider habe ich keinen Platz dafür.
Ich mache Eis mit der Akkumaschine. Am liebsten ganz normales Vanilleeis mit frischer Sahne (nicht wärmebehandelt, ohne Carrageen drin). Ich habe da irgendwo so ein Standardrezept mit Eigelb und so lange kochen bis es ein wenig eindickt, dann über Nacht kühlen und durchziehen lassen.
Was ich auch gern mache sind herzhafte Sorbets (Granatapfel, Blutorange mit Pfeffer und Ingwer), Sellerie/Basilikum als Zwischengericht bei mehrgängigen Menüs, die zwei warme Speisen drin haben.
Das hier möchte ich irgendwann mal machen, aber Karamell kochen ist wirklich eine Wissenschaft für sich:
http://www.ziiikocht.at/2012/10/glac...-salziges.html