Ach, ich würde sagen, zum Anfrieren reichen ungefähr 10 Minuten, nach einer Stunde wird es wohl zu durchgefroren sein.
Bei WW ist es häufig so, dass selbstgemachtes weniger Punkte hat als z. B. gekauftes. Reib einen Apfel hat der 0P, kauf Apfelmark (das ist ja nichts anderes) hat das auch Punkte.
Bei dem Geflügelhack könnte ich mir aber vorstellen, dass da noch dazukommt, dass es kein reines Brustfleisch ist. Und nur Geflügelbrust hat 0P.