wir haben gestern spanferkelrücken auf dem offenen feuer gegrillt. das war ein rollbraten mit schwarte rundum.
himmel, war der sensationell!!
haben den erst auf der glut angegrillt, dann bei indirekter hitze etwa 2-3std garen lassen. und die schwarte nebenbei alle 10-15 minuten mit einer gewürzemulsion bepinselt.
das fleisch war innen super-saftig, die schwarte richtig würzig-knusprig. weder sauce noch kräuterbutter waren dazu notwenig.
dazu gab es ganz schlichten kopfsalat und schwäbischen kartoffelsalat.