Ich klopfe nach wie vor und zwar mit der flachen Seite. Wenn man die Fleischfasern zerstört, tritt der Saft aus und das Fleisch wird trocken.
Also so ein Teil mit einem Haufen Klingen, elektrisch oder auch manuell. Ich hab heute beim Schnitzelklopfen daran gedacht. Eine Bekannte hat mir mal erzählt, dass sie alles da durch laufen lässt und das Fleisch immer toll wird.
Ich glaube, dass geistiger Fortschritt an einem gewissen Punkt von uns verlangt, dass wir aufhören, unsere Mitlebewesen zur Befriedigung unserer körperlichen Verlangen zu töten. (Gandhi)
Ich klopfe nach wie vor und zwar mit der flachen Seite. Wenn man die Fleischfasern zerstört, tritt der Saft aus und das Fleisch wird trocken.
Als ich eine helfende Hand brauchte, reichte mir jemand seine Pfote!
Ich vakuumiere und lasse es 3-4 Wochen im Kühlschrank reifen.
Da ich noch keinen Steaker hatte (aber jetzt bestellt), habe ich gestern alle möglich Tricks versucht, die ich im Internet gefunden hab: Klopfen natürlich, dann in einer Mischung aus Sahne, Natron und Zitrone eingelegt. Und gestern abend dann angebraten und im Backofen schön nachgegart. Und was war: die Schnitzel waren zäh wie Schuhsohle! Jetzt bin ich wirklich auf den Steaker gespannt, und Zartmacher-Würze hab ich auch gleich mitbestellt!
Ich glaube, dass geistiger Fortschritt an einem gewissen Punkt von uns verlangt, dass wir aufhören, unsere Mitlebewesen zur Befriedigung unserer körperlichen Verlangen zu töten. (Gandhi)
Wo kaufst du denn deine Schnitzel?
Als ich eine helfende Hand brauchte, reichte mir jemand seine Pfote!
Wenn das Fleisch abgehangen ist und 3, 4 Wochen gereift, ist es immer zart ( Steaks). Wenn nicht, wird es eben niemals zart.
Genau deswegen frage ich, wo trixie ihr Fleisch kauft.
Abhängen lässt man normalerweise nur Rindfleisch.
Als ich eine helfende Hand brauchte, reichte mir jemand seine Pfote!
Ja, klar, sie fragte nach einem Steaker, was das immer sein soll ( kenne ich nicht). Deshalb habe ich an Rindfleisch gedacht.
Das Fleisch war Schweineschnitzel aus dem Dicounter. Ist mir klar, dass das nicht so toll sein kann. Aber seit Corona gehen wir nicht mehr zum örtlichen Metzger, weil der keine guten "Corona-Bedingungen" hat. Rind kriege ich immer einmal im Jahr aus Privatschlachtung, da habe ich das Problem nicht.
Ich glaube, dass geistiger Fortschritt an einem gewissen Punkt von uns verlangt, dass wir aufhören, unsere Mitlebewesen zur Befriedigung unserer körperlichen Verlangen zu töten. (Gandhi)
Ich glaube ehrlich gesagt nicht, dass du Schweinefleisch vom Discounter, egal wie, so "weich" hinbekommst
Für meine Männer musste es vor kurzem Schweineschnitzel sein und das ist, beim Metzger gekauft, erstaunlich weich und lecker geworden.
Liebe Grüsse, Velimaus
"Wenn ich mal alt bin, möchte ich nicht jung aussehen, sondern glücklich."