Ok, schön das es unterschiedliche Meinungen dazu gibt.

Ich mache mein "Eis" seit Ostern letztes Jahr selbst. Eine Eismaschine mit Kompressor war zu der Zeit ein Geschenk an mich selbst für ein Etappenziel, ich glaube U90kg damals. Mittlerweile habe ich einiges produziert, eher auf Basis Skyr und griechischer Joghurt und eben nicht Sahne, Vollfettmilch oder Mascarpone und vorallem Ei-frei, weil ich rohes Ei nicht mag. Meine Versuche mit Mandeldrink und Proteinpulver fand ich bisher immer naja.
Die Variante mit TK Obst kenne ich auch, macht mein Blender von Kitchen Aid oder in Kleinmenge der kleine oder der größere Foodprocessor, auch beide von KitchenAid, in denen ich sowieso die Eismasse, wenn es zB Straciatella werden soll, vorbereite.

Ich habe halt gedacht, es wäre gerade für Eis auf Proteinbasis noch mal ein Level up, deswegen würde ich mich sehr über Deine Erfahrungen, Marilyn freuen und sie gerne lesen; hier wäre ja noch seitenweise Platz.
Von den Eiskristallen hab ich weiter noch nichts gehört, bin aber gespannt.