Zu Low Carb Nudeln an sich kann ich nicht wirklich etwas beitragen. Ich hatte mal Kichererbsen Nudeln, die fand ich sehr unlecker.
Es gibt aber einen Trick bei Nudeln (und Reis und Kartoffeln): am Vortag kochen, über Nacht abkühlen lassen und dann zu Gerichten verarbeiten. Dabei entsteht resistente Stärke, die gut für den Darm ist und es wird angeblich nur ca. die Hälfte der Kalorien vom Körper aufgenommen.
“There are many ways you can establish your own path,” he said, sounding very much like the teacher he is. “The reason I love my catch phrase, ‘Make it work,’ is because it is not just about what is happening in the workroom, it is about life. Taking the existing conditions, the things we have available to us, and rallying them to ascend to a place of success.” (Tim Gunn)