Senior Member
Thema: Ghee
Hallo,
kocht, bratet usw. hier jemand mit Ghee?
Welches nehmt Ihr da und habt Ihr das Gefühl das ist gesünder als "normales" Butterschmalz?
Habe versucht ein Kochbuch mit Thema Ghee zu finden, bisher Fehlanzeige, kennt Ihr da was?
Habt Ihr schonmal Ghee an Rezepte / Gerichte gegeben, wo man sonst Butterschmalz genommen hat, zB Rotkohl?
Senior Member
„Gefühlt gesünder“? Wie wäre es mit evidenzbasiert gesünder? Ansonsten ist es so gut wie dasselbe, außer das hinter Ghee eben ein Ideologiegebäude steht. Wozu ein extra Kochbuch, wenn du nicht indisch kochen willst? Was hindert dich, es einfach auszuprobieren?
気配り
Ich nehme Ghee seit über 10 Jahren zum Anbraten. Es ist mein Standard-Bratfett und verleiht gerade herzhaften Gerichten einen buttrig-nussigen Geschmack. Der Unterschied zum Butterschmalz ist sehr gering und betrifft das Herstellungsverfahren.
Senior Member
@Friederike: Gerne auch evidenzbasiert, hast du einen Link?
@Polarlicht: Danke, hab mir erstmal das von DM Bio geholt.
Senior Member
aka Struppi
Hier sehe ich nirgends Evidenz. Im Gegenteil. Es werden nur völlig veraltete Weisheiten wiederholt.Zitat von Friederike99
Vielleicht hilft das ein wenig weiter:
https://www.med-specialists.com/medi...e-fettsaeuren/
Senior Member
Völlig veraltete Weisheiten? Dein und mein Link widersprechen sich nicht mal.
Apropos Evidenz: Dein Text verlinkt auch keine Studien, weil Nicht-Fachleute die nicht auswerten können.
aka Struppi
Deshalb hatte ich keine Links zu Studien geteilt.
In meinem Artikel wird darauf hingewiesen, dass das Thema Fettsäuren komplex ist und und es daher differenzierter betrachtet werden sollte.
In dem von dir geteilten Link steht sogar, dass gesättigte Fettsäuren zur Entstehung von Herz-Kreislauferkrankungen, Diabetes und Demenz beitragen kann. Und das ist definitiv veraltetes Wissen! Ebenso die Aussage, dass die Höhe des Cholesterinspiegels vor allem genetisch bedingt ist. Das ist nicht nur falsch, sondern widerspricht sich auch mit deren Aussage, dass gesättigte Fettsäuren den LDL-Spiegel ansteigen lassen.
aka Struppi
Um das Thema nicht zu überstrapazieren, hier ein Link zur Seite von Nicolas Verhoeven, die Podcasts (spotify) kann ich sehr empfehlen, wenn sich jemand für das Thema Ernährung und Gesundheit interessiert. Das geht wirklich SEHR ins Detail, sehr spannend!
https://www.physionic.org/examine
気配り
Ich bin nach langen Jahren sehr hohen Konsums von gesättigten, tierischen Fetten dazu übergegangen, sie wieder etwas zu reduzieren und nehme jetzt gerne Olivenöl. Ein gutes Olivenöl kann auch vorsichtig erhitzt werden. Zum scharfen Anbraten nehme ich nach wie vor als Standard Ghee oder Kokosfett.
Der Grund dafür ist, dass mein LDL sich tatsächlich durch den hohen Konsum erhöht und hat und sich im oberen Grenzbereich befindet.
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