hi piper,
ich esse gerne kartoffel-lauch suppe mit sauerampfer (kann man aber weglassen!)
300 Gramm Kartoffeln
200 Gramm Lauch
1 Eßlöffel Sonnenblumenöl
800 ml Gemüsebrühe (Fertigprodukt)
2 Eßlöffel Weißwein
2 Eßlöffel Zitronensaft
Salz, Pfeffer
Muskatnuss
50 Gramm Sauerampfer
1 Bund Schnittlauch
2 Eßlöffel saure Sahne
Zubereitung:
1.Kartoffeln schälen und in ca. 1/2 cm große Würfel schneiden. Lauch putzen, waschen, quer in Ringe schneiden.
2.Öl in einem Topf erhitzen. Kartoffeln und Lauch darin ca. 2 Minuten dünsten, Brühe angießen und mit Weißwein, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken. Gemüse in ca. 10 Minuten leicht köchelnd garen.
3.Inzwischen Sauerampfer waschen und trockenschleudern. Blätter in feine Streifen schneiden, die Hälfte drunter rühren.
4.Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Suppe in Tellern anrichten. Jeweils 1 EL saure Sahne in die Mitte geben, mit Schnittlauch und restlichem Sauerampfer bestreuen.
LG
krümel