Hallo Al,

ich habe ein einziges Mal diesen Tütenersatz ausprobiert . Also, ich fand das schmeckte total künstlich und werde es bestimmt nicht noch einmal probieren.

Darum habe ich mir jetzt immer einen kleinen Vorrat angelegt. Wenn ich ungespritzte Zitronen und Orangen bekomme, reibe ich bzw. ziehe ich mit einem "Zestenreißer" kleine Streifen von den Früchten ab und trockne sie auf einem Stück Haushaltspapier. Wenn sie richtig trocken sind, bewahre ich sie in einem kleinen Glas mit Twist-off-Deckel auf (z.B. von Kapern oder Pfefferkörnern, da die Gläser schön klein sind). So habe ich immer Schale für den Notfall zur Verfügung. Natürlich büßt das Aroma dabei etwas ein - aber es ist ja nur für den Notfall. Wenn ich frische Früchte bekomme, umso besser. Hier kannst Du Dir die Streifen mal ansehen, die ich mit dem Zestenreißer von der Schale abbekommen habe:
http://www.marions-kochbuch.de/rezept/0566.htm

Wenn man nun gar nichts zur Hand hat, außer gespritzten Früchten, würde ich die Zitronen bzw. Orangen unter richtig heißem Wasser abbürsten und gut mit einem sauberen Handtuch abtrocknen. Bei den 1-2 Gramm Schale, die man für ein Gericht benötigt, sollte es zur Not auch mal gehen. Aber nicht auf Dauer.

Ich hoffe, daß ich Dir ein kleines bißchen weiterhelfen konnte.
Liebe Grüße
Deine
Marion