Du das mit dem Zucker hat was mit dem sog. abgerundeten Geschmack zu tun. Wie genau das physikalisch läuft, kann ich nicht sagen. Allerdings kann man so versalzene Gerichte retten. Aber für meine Majo brauch ich auch keinen Zucker, es sei denn mir ist das Glas mit der Gemüsebrühe aus der Hand gefallen