Hallo Lisa,
wenn bei mir der Salat mal "schlapp gemacht" hat, lege ich die Salatblätter einfach in eine Schüssel Wasser und füge den Saft einer halben Zitrone zu. Nach 15-20 Minuten ist der Salat wieder wie frisch. Mit Gemüse habe ich das aber noch nicht ausprobiert, wäre aber mal einen Versuch wert.
LG
Marion