Original geschrieben von caroline
es gibt doch Profiliteratur für auszubildende Köche, dort sollte so etwas doch drin stehen, oder? Ich hirne gerade, es gibt, zumindest hier in CH, diesbezüglich ein Standardwerk, aber ich komme nicht auf den Namen.

oder ein Praktikum in einer Grossküche
hehe - ja, stimmt.
Aber ich weiß gar nicht wo man solche Literatur findet?? in Berufsschulen?? *schleichrein* ich google wie blöd..
am liebsten wäre mir ein link wo man mal eine Übersicht bekommt.