@Pucki

Ich würde auf jeden Fall auch mal den Kinderarzt dazu befragen, der kann dich diesbezüglich bestimmt gut/besser beraten.
Es wird dich zwar nicht trösten, aber mein Sohn war fast genau so. Nicht so extrem wie bei deinem, aber er war auch immer superschlank!
Mäkelig ohne Ende und gegessen wie ein Spatz. Und von allen anderen Eltern habe ich immer nur gehört, das Kind isst toll, Gemüse und Obst ohne Ende - hat nun auch nicht gerade geholfen.
Das mit den Süßigkeiten macht ihr ja schon optimal, hast du zwischendrin mal versucht Süßspeisen zu machen, Milchreis, Grießbrei oder Pfannkuchen?
Bei uns war es, wie bei so vielem, dann GsD "nur" eine Phase, aber sie war hart und nervenaufreibend.
Wir haben dennoch immer und immer wieder alles angeboten, er musste nicht, allerdings haben wir schon gebetsmühlenartig gesagt, wenigstens nur mal einen Löffel, vielleicht schmeckt es dir heute

Alles Gute für euch!!!